Overzicht van de meest belangrijke mycotoxines voor de varkens- en pluimveehouderij

Samenvatting

Mycotoxines zijn secundaire metabolieten geproduceerd door verschillende schimmelsoorten die aanwezig kunnen zijn op diverse landbouwgewassen. Ze worden wereldwijd als een groot probleem aanzien omwille van hun schadelijke effecten op de humane en dierlijke gezondheid. De contaminatie leidt tot aanzienlijke economische schade, voornamelijk in de varkens- en pluimveehouderij. Er werden reeds meer dan 400 mycotoxines beschreven. Slechts enkele zijn echter belangrijk omwille van hun toxiciteit. In dit overzichtsartikel worden de belangrijkste mycotoxines beschreven, namelijk deoxynivalenol (DON), T-2 toxine (T-2), zearalenone (ZON), fumonisine B1 (FB1), ochratoxine A (OTA) en afl atoxine B1 (AFB1). Voor elk toxine worden de chemische structuur, het werkingsmechanisme en zowel de acute als chronische toxiciteit bij varkens en pluimvee weergegeven.