Dat visgerechten zeer in de smaak vielen bij de Gentenaars die ‘een wandelingsken in ’t ronde van Gent’ maakten, vinden we mooi beschreven bij Lodewijk De Vriese die blijkbaar zelf ook graag ging ‘peisteren’ (vertoeven) in een van de vele guinguetten aan de waterkant, zoals de Pavillon de la Lys voor een bord 'matelotte'.
